De álcali, con el sufijo -oide, masculino. Cualquiera de las sustancias nitrogenadas de origen vegetal, con carácter básico y acción fisiológica intensa a bajas dosis. Son metabolitos secundarios. Los alcaloides verdaderos proceden siempre de un aminoácido. Generalmente actuan sobre el sistema nervioso central, si bien algunos afectan al parasimpático.
Las acciones presentadas por los alcaloides son muy diversas, la más estudiada es la acción euforizante que presentan algunos como la cafeína o la cocaína. Si bien también existen alcaloides con efectos depresores del sistema nervioso central como la morfina.
Los métodos de extracción son muy variados, pero últimamente está adquiriendo fuerza la purificación por medio de fluidos supercríticos, concretamente con dióxido de carbono.
En cuanto a su detección, existen multitud de métodos: procedimientos cromatográficos, reacciones coloreadas (Reacción de Mayer, de Dragendorff, de Bouchardat... si bien no son específicicas de los alcaloides: puede obtenerse un resultado positivo en presencia, por ejemplo, de péptidos).
category:Alcaloidesja:アルカロイド
Una base es, en primera aproximación, cualquier sustancia que en disoluciónacuosa aporta iones OH- al medio. Un ejemplo claro es el hidróxido potásico, de fórmula KOH:
:KOH → OH- + K+ (en disolución acuosa)
Los conceptos de base y ácido son contrapuestos. Para medir la basicidad de un medio acuoso se utiliza el concepto de pOH, que se complementa con el de pH, de forma tal que pH + pOH = pKw, (pKw en CNPT es igual a 1.10e-14). Por este motivo, está generalizado el uso de pH tanto para ácidos como para bases.
La definición inicial corresponde a la formulada en 1887 por Arrehnius. La teoría de Brönsted y Lowry de ácidos y bases, formulada en 1923, dice que una base es aquella sustancia capaz de aceptar un protón (H+). Esta definición engloba la anterior: en el ejemplo anterior, el KOH al disociarse en disolución da iones OH-, que son los que actúan como base al poder aceptar un protón. Esta teoría también se puede aplicar en disolventes no acuosos.
Lewis en 1923 amplió aún más la definición de ácidos y bases, aunque la teoría de Lewis no tendría repercusión hasta años más tarde. Según la teoría de Lewis una base es aquella sustancia que puede ceder un par de electrones. El ión OH-, al igual que otros iones o moléculas como el NH3, H2O, etc., tienen un par de electrones no enlazantes, por lo que son bases. Todas las bases según la teoría de Arrehnius o la de Brönsted y Lowry son a su vez bases de Lewis.
- Ejemplos de bases de Arrehnius: NaOH, KOH, Al(OH)3.
- Ejemplos de bases de Brönsted y Lowry: NH3, S2-, HS-.
Fuerza de una base
Una base fuerte es la que se disocia completamente en el agua, es decir, aporta el máximo número de iones OH-. El ejemplo anterior (hidróxido potásico) es de una base fuerte. Una base débil también aporta iones OH- al medio, pero está en equilibrio el número de moléculas disociadas con las que no lo están.
:Al(OH)3 <=> 3OH- + Al+
En este caso, el hidróxido de aluminio está en equilibrio (descomponiéndose y formándose) con los iones que genera.
El sistema nervioso central está constituido por el encéfalo y la médula espinal. Están protegidos por tres membranas (duramadre, piamadre y aracnoides), denominadas genéricamente meninges. Además, el encéfalo y la médula espinal están protegidos por envolturas óseas, que son el cráneo y la columna vertebral respectivamente.
Los huecos de estos órganos están llenos de un líquido incoloro y transparente, que recibe el nombre del líquido cefalorraquídeo. Sus funciones son muy variadas: sirve como medio de intercambio a determinadas sustancias; como sistema de eliminación de productos residuales; para mantener el equilibrio iónico adecuado y como sistema amortiguador mecánico.
Las células que forman el sistema nervioso central se disponen de tal manera que dan lugar a dos formaciones muy características: la sustancia gris, constituida por los cuerpos neuronales, y la sustancia blanca, formada principalmente por fibras nerviosas.
categoría:Sistema nervioso central
Cafeína
La cafeína o teína es un compuesto químico que se encuentra en la naturaleza en las semillas de cafeto, de cacao (chocolate), de cola, en las hojas de té y en la guaraná. Es bien conocido por sus características, su intenso sabor amargo y como estimulante del sistema nervioso central, el corazón y la respiración. También tiene efectos diuréticos. Suele añadirse a algunos refrescos, como los refrescos de cola.
Propiedades químicas
La cafeína es un alcaloide de la familia metilxantina, que también incluye los compuestos teofilina y teobromina, con estructura química similar. En estado puro es un polvo blanco muy amargo. Fue descubierta en 1819 por Ruge y descrita en 1821 por Pelletier y Robiquet.
Su fórmula química es C8H10N4O2, su nombre sistémico es 1,3,7-trimetilxantina o 3,7-dihidro-1,3,7-trimetil-1H-purina-2,6-diona y su estructura puede verse en los diagramas incluidos.
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Una taza de café contiene de 100 a 200 mg de cafeína. Un café expreso contiene cerca de 100 mg, el café descafeinado, en España, deben contener una cantidad de cafeína no superior al 0,3%. La cafeína se puede conseguir también en píldoras estimulantes de hasta 200 mg.
Efectos de la cafeína
La cafeína inhibe la fosfodiesterasis, que es responsable de la desactivación de la AMPc. El crecimiento de la tasa de AMPc intra-celular, amplifica sus acciones de « segundo mensajero », lo que la hace responsable de las principales consecuencias farmacológicas de la cafeína. La cafeína produce vasoconstricción; presenta efectos a nivel de los sistemas cardiovasculares, respiratorio y gastrointestinal. Adicionalmente, actúa a nivel de los músculos esqueléticos, del flujo sanguíneo renal, la glicogenolisa y de la lipolisa.
El consumo en cantidades muy grandes puede provocar una intoxicación. Sus síntomas son insomnio, nerviosismo, excitación, cara rojiza, aumento de la diuresis y problemas gastrointestinales. En algunas personas los síntomas aparecen consumiendo cantidades muy pequeñas, como 250 mg por día. Más allá de un gramo al día puede producir contracciones musculares involuntarias, desvaríos, arritmia cardiaca, y agitaciones psicomotrices. Los síntomas de la intoxicación con cafeína son similares a los del Pánico y de ansiedad generalizada. La LD50 estimada de la cafeína es de 10 g, cuyo equivalente es de un promedio de 50 tazas de café.
- [http://www.quimicauniversal.com/Hemeroteca/ArticuloCompleto.asp?ID=10751 La química de la cafeína]
- [http://db.uwaterloo.ca/~alopez-o/Coffee/caffaq.html Preguntas más frecuentes sobre la cafeína]
- [http://www.erowid.org/chemicals/caffeine/caffeine.shtml Erowid Caffeine Vault]
- [http://www.mrkland.com/fun/xocoatl/caffeine.htm Caffeine in chocolate?]
- [http://chemistry.about.com/od/moleculescompounds/a/caffeine.htm Caffeine Chemistry]
- [http://www.CaffeineWeb.com Site dedicated to "Caffeinism's Mimicry of Mental Illness"]
- [http://www.thenakedscientists.com/html/columnists/dalyacolumn2.htm Why do plants make caffeine?]
- [http://www.cspinet.org/new/cafchart.htm Caffeine Content of Foods]
- [http://www.benbest.com/health/caffeine.html Is Caffeine a Health Hazard?]
- [http://www.compchemwiki.org/index.php?title=Caffeine Computational Chemistry Wiki]
- [http://www.energyfiend.com/death-by-caffeine/ Death by Caffeine Calculator (humor)]
- [http://www.energyfiend.com/the-caffeine-database/ Caffeine content of drinks, mints, chocolates, and pills]
category:Alcaloidescategory:Drogas comunescategory:Estimulantescategoría:FármacosCategoría:Metilxantinasja:カフェインms:Kafeinasimple:Caffeineth:คาเฟอีน
Sistema nervioso central
El sistema nervioso central está constituido por el encéfalo y la médula espinal. Están protegidos por tres membranas (duramadre, piamadre y aracnoides), denominadas genéricamente meninges. Además, el encéfalo y la médula espinal están protegidos por envolturas óseas, que son el cráneo y la columna vertebral respectivamente.
Los huecos de estos órganos están llenos de un líquido incoloro y transparente, que recibe el nombre del líquido cefalorraquídeo. Sus funciones son muy variadas: sirve como medio de intercambio a determinadas sustancias; como sistema de eliminación de productos residuales; para mantener el equilibrio iónico adecuado y como sistema amortiguador mecánico.
Las células que forman el sistema nervioso central se disponen de tal manera que dan lugar a dos formaciones muy características: la sustancia gris, constituida por los cuerpos neuronales, y la sustancia blanca, formada principalmente por fibras nerviosas.
categoría:Sistema nervioso central
Fluidos supercríticos
Un fluido supercrítico es cualquier sustancia que se encuentre en condiciones de presión y temperatura superiores a su punto crítico.
Los estados de agregación de la materia que se conocen actualmente son cinco: sólido, líquido, gas, plasma y condensado de Bose-Einstein. Pues bien, un fluido supercrítico es un cuasi estado con propiedades intermedias entre líquidos y gases.
En un diagrama de fases clásico como el de la figura, las curvas de fusión, sublimación y vaporización muestran las zonas de coexistencia de dos fases. Tan solo hay un punto de coexistencia de tres fases, el llamado punto triple (PT). El cambio de fase se asocia a un cambio brusco de entalpía y densidad. Pero por encima del punto crítico (PC) este cambio no se produce, por tanto, podríamos definir este punto como aquel por encima del cual no se produce licuefacción al presurizar, ni gasificación al calentar; y por ende un fluido supercrítico es aquel que se encuentra por encima de dicho punto.
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Tanto el punto triple como el punto crítico son característicos de cada sustancia y son
realmente variables:
- No existe interfase gas-líquido
- La compresibilidad isotérmica se hace infinitamente positiva
- El coeficiente de expansión térmica es infinito y positivo
- La entalpía de vaporización es cero
- Si la densidad se mantiene constante e igual a la densidad crítica la capacidad calorífica a volumen constante tiende al infinito
Al igual que ocurre con el punto crítico, la región supercrítica también tiene unas propiedades que la hacen peculiar:
:- La densidad por encima del punto crítico depende básicamente de la presión y la temperatura, pero en cualquier caso está más cercana a la de los líquidos que a la de los gases. La densidad aumenta si lo hace la presión a temperatura constante y si disminuye la temperatura a presión constante.
:- La viscosidad es mucho más baja que la de los líquidos, lo que le confiere propiedades hidrodinámicas muy favorables
:- La bajísima tensión superficial permite una alta penetrabilidad a través de sólidos porosos y lechos empaquetados.
:- Mayores coeficientes de difusión (difusividad) que en líquidos por lo que la transferencia de materia es más favorable
Pero además de todas estas propiedades, un fluido debe poseer otras para que pueda ser empleado como disolvente en la industria y, especialmente, en la industria alimentaria:
:- Alta capacidad disolvente además de selectiva
:- No inflamable
:- Elevada pureza
:- Bajo precio
:- Baja toxicidad
:- No agresivo con el medio ambiente
:- No ser corrosivo
:- Condiciones críticas moderadas
:- Gas en condiciones ambientales normales
De entre los fluidos supercríticos más usuales el que más se encaja con todas estas propiedades es el CO2, con la salvedad de su apolaridad que, en principio, limita su poder solvente para sustancias polares.
Como todas las sustancias, el CO2 es susceptible de ser polarizado al variar la densidad, es decir, al variar la presión y la temperatura. Pero la polarizabilidad del CO2 es mucho menor que la de los hidrocarburos, por ejemplo, para conseguir una polarizabilidad por unidad de volumen que sea comparable a la del ciclohexano líquido se necesita una presión de 2700 bar y 45 ºC. Existe una alternativa al uso de condiciones tan extremas que consiste en la adición de pequeñas cantidades (<10%) de modificadores, sustancias polares que añadidas al CO2 varían enormemente la polaridad del fluido extractante. Al tratarse el presente trabajo de la obtención de ingredientes alimentarios sólo se pueden emplear como modificadores compuestos denominados GRAS (Generally Recognized As Safe); entre ellos se encuentran el etanol y el agua que son precisamente los seleccionados para llevar a cabo el presente trabajo de investigación.
Actualmente la legislación española en materia de disolventes de extracción empleados en el ámbito
alimentario es competencia exclusiva de la Comisión Europea (Libro blanco sobre Seguridad Alimentaria, COM (1999) 719, de 12 enero) quien decidió una aproximación de las legislaciones de los estados miembros sobre los disolventes de extracción utilizados en la fabricación de productos alimenticios y de sus ingredientes en junio de 1988, por medio de la directiva 88/344/CEE. Dicha directiva se encuentra traspuesta al sistema legislativo español por medio del RD 472/1990, de 6 abril. Tras la última modificación efectuada (RD. 2667/1998), la lista de disolventes que pueden emplearse, respetando siempre las “buenas prácticas de fabricación”, tanto para extracción como para redisolución de extractos, es la siguiente: propano, butano, acetato de butilo, acetato de etilo, etanol, dióxido de carbono, acetona, protóxido de nitrógeno.
Esta legislación define un “disolvente de extracción” como un disolvente utilizado en el
proceso de extracción durante el tratamiento de materias primas, de productos alimenticios, de componentes o de ingredientes de dichos productos, que se elimine y que pueda provocar la presencia, involuntaria pero técnicamente inevitable, de residuos o de derivados en el producto alimenticio o en el ingrediente. Y es ahí donde reside otra de las ventajas presentadas por el CO2, que es la de ser gas a temperatura y presión ambiental con lo que la eliminación del disolvente es inmediata y la presencia de residuos es prácticamente nula. No como ocurre en las extracciones “clásicas” en las que se emplean disolventes orgánicos, que no sólo son tóxicos muchos de ellos sino, que además son realmente perjudiciales para el medio ambiente.
Afortunadamente existe, en la actualidad, una tendencia dirigida hacia la eliminación de este tipo de disolventes, los dos ejemplos más claros de dicha tendencia son el Protocolo de Montreal (1989) relativo a las sustancias que agotan la capa de ozono y la Convención de Estocolmo sobre contaminantes orgánicos persistentes, que entró en vigor en mayo de 2004.
Ambos tratados fueron propuestos por el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (Pnuma) y ratificados por una amplia mayoría de países entre ellos España. De hecho el CO2 no sólo está admitido en ambos tratados sino que está reconocido por las normas del Codex Alimentarius como apto para su empleo en alimentos ecológicos (Guidelines for the production, processing, labelling and marketing of organically produced foods (GL 32–1999, Rev. 1 – 2001)).
En un proceso de extracción industrial uno o más componentes se separan de la mezcla introducida, siendo el producto deseado tanto el extracto como el producto “refinado”. Al tratarse los alimentos de mezclas altamente complejas lo más habitual es que los extractos también lo sean por lo cual es muy habitual hablar de fraccionamiento de extractos. El fraccionamiento en condiciones supercríticas consiste en una caída en cascada de la densidad con la consiguiente precipitación en cascada de los compuestos extraídos en los separadores donde se produce esta disminución de densidad.
Categoría:Química
Dióxido de carbono
El dióxido de carbono, también denominado bióxido de carbono, óxido de carbono (IV) y anhídrido carbónico, es un gas cuyas moléculas están compuestas por dos átomos de oxígeno y uno de carbono. Su fórmula química es CO2.
Muchos seres vivos al respirar toman oxígeno de la atmósfera y devuelven dióxido de carbono.
Es una molécula lineal y apolar.
El dióxido de carbono es uno de los gases de efecto invernadero que contribuye a que la Tierra tenga una temperatura habitable, siempre y cuando se mantenga en unas cantidades determinadas. Sin dióxido de carbono, la Tierra sería un bloque de hielo. Por otro lado, un exceso impide la salida de calor al espacio y provoca un calentamiento excesivo del planeta, fenómeno conocido como efecto invernadero.
En los últimos años la cantidad de dióxido de carbono ha aumentado mucho y eso contribuye al calentamiento global del planeta.
Propiedades
Propiedades físicas
Tiene algunas características peculiares, pues carece de fase líquida a la presión atmosférica normal; el sólido sublima directamente a la fase gaseosa. Para obtener la fase líquida a la temperatura ambiente es necesario aplicar una presión de 6,7 MPa (67 veces la presión atmosférica normal).
Se utiliza como agente extintor eliminado el oxígeno para el fuego.
También en refrigeración como una clase líquido refrigerante en máquinas frigoríficas o congelado como hielo seco.
Otro uso que está incrementándose es su empleo como agente extractante cuando se encuentra en condiciones supercríticas dada su escasa o nula presencia de residuos en los extractos. Este uso actualmente se reduce a la obtención de alcaloides como la cafeína y determinados pigmentos, pero una pequeña revisión por revistas científicas puede dar una visión del enorme potencial que este agente de extracción presenta, ya que permite realizar extracciones en medios anóxidos lo que permite obtener productos de alto potencial antioxidante.
Agricultura
Por su papel en el crecimiento de las plantas, a veces se utiliza como abono. Es más comun en acuarios.
Böttcher (on foreign records and articles often written "Bottcher" or "Boettcher", latter being the correct transposition of that special German letter "ö") gained first musical experience when taking piano lessons at an early age. But his first passion was flying, and he wanted to become a test-pilot. Not yet seventeen years old, he got his military training in the German Luftwaffe. However, due to lack of fuel, he never went into action.
During captivity Martin Böttcher managed to get hold of a guitar and in do-it-yourself manner he learned how to play it. Following his release from captivity, he went to Hamburg. There he started his musical career with the then Nordwestdeutscher Rundfunk, in the dance and entertainment orchestra which had been newly created by Willi Steiner, and which was held in high esteem even in England.
At first Martin Böttcher concentrated on Jazz music, and he became the number two guitarist in a poll concerning the performance of German Jazz musicians. Already at that time, he gained important experience as an arranger for several famous film composers, e.g. Michael Jary or Hans-Martin Majewski, for whom he arranged part of the music for LIEBE 47.
The Early Years
In 1950, Martin Böttcher, who liked to work on new sounds, recorded the first trick guitar pieces in Germany in a style of Les Paul. In 1954 Böttcher left the music stand and turned to manuscript paper. The talent of Martin Böttcher did not escape the attention of the German film industry, which was just gaining new momentum at that time.
Thanks to producer Artur Brauner, Böttcher made his debut in 1955, by composing the music for the military satire DER HAUPTMANN UND SEIN HELD, and already his second soundtrack turned out to be a milestone of German film history. DIE HALBSTARKEN by Georg Tressler, starring Horst Buchholz, met with tremendous success. Martin Böttcher's Mr. Martin's Band comprised the top German jazz musicians, among them Horst Fischer, Fatty George, Bill Grah, Ernst Mosch or Hans 'James' Last.
Böttcher also composed for the great Hans Albers and Heinz Rühmann's unforgotten 'Father Brown'-movies. In MAX, DER TASCHENDIEB (1962), the Hawaii Tattoo track was performed (on record with "The Waikikis"), which Böttcher had written under the pseudonym of Michael Thomas. Within a short time, this theme became famous all over the world, and even received attention in the US Bill Board Charts as the very first German track added there.
The Hit Writer
The Waikikis
Martin Böttcher found his greatest success when he composed the music for the Karl May Western-movies in the 1960ies, ennobling ten of these films by his unique sound. The movies starred, among many others, American actor Lex Barker and British actor Stewart Granger. The audience was enthusiastic about the wistful tunes, the fanfare-like music accompanying attacks, and the cheerful hillbilly themes. Small wonder that these themes were in top positions in German hit-parades and selling thousands of copies of soundtrack-records. The Karl-May-movie-music can truly be called a landmark in German filmmusic-history. Only the success of these movies, with the successful music of Martin Böttcher, made possible the later so-called "Spaghetti Western" with the music of Ennio Morricone.
With the film industry declining at the end of the 1960s Martin Böttcher increasingly focused on working for German TV, which, at that time still being in its infancy, benefited from his talents as well in many series and TV shows.
In the 1970s Martin Böttcher wrote a number of successful soundtracks, among them music for the TV series Sonderdezernat K 1 (in parts today being used in Hilcona noodle commercials) or for numerous episodes of Der Alte and Derrick, which are also known outside Germany. He again encountered the name of Karl May when he wrote the soundtrack for the 26-episode Kara Ben Nemsi Effendi series. The author of Der Illegale (a TV mini-series), Henry Kolarz, said, "Even if I spoilt it—Böttcher's music is much too good for everything to go wrong."
Throughout the years that followed, Martin Böttcher composed yet more evergreen themes for TV-series, such as Es muss nicht immer Kaviar sein (It doesn't always have to be caviar), Schöne Ferien (Beautiful holidays) or Forsthaus Falkenau. In the 1990s, among others, Air Albatros took off, which proved something special to the composer, for he could pay a musical tribute to his passion for flying. And when Pierre Brice mounted his horse again as Winnetou for the ZDF station, he was, of course, accompanied by a soundtrack by Martin Böttcher.
Even the Americans became aware of his perfomance as an arranger and orchestra director. When they heard his rendering of world-famous themes such as "Tara's Theme" or "A Summerplace", Martin Böttcher was made an honorary member of the Max Steiner Society. Of that one he is especially proud.
In 1998, the composer once more conquered German hit parades. A band from Cologne, the "Superboys", scored a hit with a vocal version of the "Winnetou" theme. Their song "Ich wünscht' du wärst bei mir" ("Wish U Were Here") even reached the top of the ZDF television hit parade. Another cover version by the Czech group Tezkej Pokondr called "Vinetu" even received double-platinum in their country in March 2000.
The "master of tunes" was honored in a very special way in 2002: as a jury member (Europäischer Förderpreis - a European talent award) Martin Böttcher represented Germany at that year's European Biennal for Film Music in Bonn.
Awards
- On October 9th, 1995, the Deutsche Filmmusikpreise (German movie-music-awards) were awarded at the Bonner Bundeskunsthalle. Martin Böttcher was honoured with the prize for an "outstanding contribution to German film history, which shows in an abundant musical ouvre" as the very first person to receive this prize (in later years also Mikis Theodorakis and Ennio Morricone were among the receivers).
- The continuous success of the Winnetou-themes was the reason why, at the Karl May Festival in Bad Segeberg in 1997, the Schacht-Musikverlage honoured the tremendously successful composer with a "special award".
- On April 15, 2000, Martin Böttcher received the "Edgar Wallace-award in Gold" for his merits in German crime-movies and
- On January 25, 2004 Martin Böttcher was awarded in St. Moritz with the German Bundesverdienstkreuz (Federal Cross of Merit) for his lifetime achievement.
Literature
- Reiner Boller: Winnetou Melodie - Martin Böttcher - Die Biographie. Gryphon Verlag, 2003, 99 Seiten mit einem Vorwort von Pierre Brice. ISBN 3-896-024-442
External links
- [http://www.imdb.com/name/nm0005989/ Martin Böttcher at the Internet Movie Database]
- [http://www.martin-boettcher.net Official homepage of Martin Böttcher]
- [http://www.soundtrackcollector.com/catalog/composerdiscography.php?composerid=645 Discography of Martin Böttcher] (English)
Boettcher, MartinBoettcher, MartinBoettcher, MartinBoettcher, Martin
Cuboides (hueso)
El huseo cuboides (Cuboideum) es un hueso del pie, corto, par, de forma irregular cúbica, con seis caras: superior e inferior, laterales y anterior y posterior, de las cuales tres son articulares.
Se encuentra en la parte externa de la segunda fila del tarso; se articula con el calcáneo, con la 3ª cuña y con los metacarpianos 4º y 5º
Cuñas
El hueso cuñas o cuneiforme (Cuneiforme primum, secundum, tertium) es un hueso corto del pie, en número de tres para cada pie, 1, 2 y 3 de dentro a fuera; cuña grande, pequeña y mediana, respectivamente; ofrece cuatro caras, base y vertice.
Se encuentra en la segunda fila del tarso; las tres cuñas se articulan con el escafoides por detrás; entre sí lateralmente y por delante con el 1, 2 y 3 metatarsianos
